Pour conserver plus d'arômes dans la tasse, Nucleus Coffee Tools a collaboré avec l'Université de Zurich pour créer le Paragon, un outil qui augmente considérablement les taux de rétention et maximise le potentiel du processus d'infusion du café.

1. Cette série traite des composés volatils, du refroidissement de l'extrait et d'autres sujets.

Nous commençons par une introduction sur le parcours de Hugh pour créer l'espresso de ses rêves et sur la raison pour laquelle il a utilisé le refroidissement de l'extrait en 2021 lors des championnats du monde des baristas.

Il parle des arômes sous-seuil, des comparaisons de la caféine et de l'acide chlorogénique dans différentes variétés et bien plus encore.

2. Dans cette vidéo, Hugh explore les principales différences entre les substances volatiles et non volatiles et la manière dont elles agissent sur notre palais. Il existe des différences importantes au niveau du goût et de l'arôme.... consultez la vidéo pour plus d'informations.

3. Le refroidissement de l'extrait peut se faire de différentes manières.

Des années d'essais et d'erreurs ont été nécessaires pour optimiser la saveur et le déroulement des opérations grâce à une méthode reproductible.

Pourquoi vous devriez essayer l'espresso réfrigéré à l'extrait

Les amateurs de café et les experts adorent essayer de nouvelles techniques pour obtenir un café plus savoureux. Nous savons à quel point un petit changement peut faire la différence, c'est pourquoi je recommande à tous ceux qui s'intéressent au café d'essayer la technique de refroidissement de l'extrait. Bien que de nombreuses personnes aient un avis sur la question, l'essayer soi-même est le seul moyen de comprendre à quel point le goût de votre café sera différent.